端午の節句〜鯛のアクアパッツァ

「めでたい」にちなみ、祝いの席での定番の縁起物・鯛。

今年の端午の節句はいつもと少し目線を変えて、洋の祝いの席で、鯛を主役にテーブルを彩ってみるのはいかがでしょう。

鯛　　　　　　　１尾（大サイズ）

あさり　　　　　３００g

ミニトマト　　　１５個（ここでは枝つきトマトを使用）

インゲン　　　　１０本

レモン　　　　　1/2個

にんにく　　　　 2片

オリーブオイル　 大さじ５

白ワイン　　　　２００cc

塩　　　　　　   適量

胡椒　　　　　　適量　

（１）鯛は鱗と内臓を取り洗い、キッチンペーパーで水気を取る。火の通りが良くなるよう、斜めに切り込みを入れる。強めに塩・胡椒をする。

アサリは砂出しする。インゲンは半分にカット、ニンニク・レモンは薄切りにする。

（２）フライパンにオリーブオイル（大さじ３）を熱し、ニンニクを弱火で炒め香りを出す。耐熱皿の中心ににんにく半量を入れ、鯛を置き、上からフライパンに残ったにんにくとオイルをまわしかける。

（３）２４０度に予熱したオーブンに１０〜１５分。鯛に薄く焼き色がついたら一旦取り出し、あさり、トマト、インゲン、レモンを乗せ、白ワインを回し入れ、野菜を中心に軽く塩・胡椒、オリーブオイル（大さじ２）を全体にかける。

（４）オーブンで５分。野菜に焼き色がついたらアルミホイルをかぶせ、蒸すように２０分程度。鯛に火が通っていることを確認する。

端午の節句やお正月など、祝い事のある時期には鯛も丸ごと一尾でスーパーに並びます。

下処理がされていない場合、お願いをすればお店の方が内臓と鱗取りもしてくれますよ。